简介：
黄酒，被誉为世界三大古酒之一，与啤酒和葡萄酒齐名。它以稻米、黍米等为主要原料，通过加入酒曲、酵母等发酵剂，经过精心酿造而成。黄酒的酒精度一般在14%-20%之间，属于低度酿造酒范畴。在发酵过程中，黄酒不仅保留了丰富的营养成分，还产生了多种活性物质，因而具有显著的营养价值和保健功效，深受消费者喜爱。其历史可追溯至商周时代，因古人酿造的酒多呈琥珀色，故得名黄酒。

作用与功效：
黄酒不仅能舒筋活血、通经活络，适量饮用还能促进新陈代谢、改善血液循环。同时，它也是B族维生素的重要来源，长期少量饮用有助于美容抗衰老。此外，黄酒中丰富的锌元素还能增加食欲。需注意的是，成年人每日酒精摄入量应有所控制，因此建议男性每天饮用黄酒不超过200ml，女性不超过125ml。

其他小知识：
黄酒应存放在阴凉处，避免阳光直射，以确保口感。尽管黄酒酒精度低，但仍有保质期限制，建议在生产日期后1-3年内饮用完毕。同时，选购时也需留意瓶身上的日期标注，以确保在有效期内享受到最佳风味。

价格带档位：
黄酒的价格因品质和档次而异。平价档位的黄酒价格在50元以内，品质有保障，适合烹饪搭配和初学者尝试。中档黄酒价格在50-150元之间，香气醇厚、口感浓郁，适合纯饮和佐餐搭配。高档黄酒则适合送礼和商务宴请，通常为陈年佳酿，品质卓越、风味复杂多样。
选购黄酒时，我们应关注含糖量、原料、产地、年份及品牌等多个因素，因为它们共同决定了酒水的口感，从而满足个人喜好。

首先，含糖量是黄酒分类的关键指标。干型黄酒，如元红，发酵彻底，含糖量低，口感柔和、鲜爽、甘口；半干型黄酒，如花雕，糖分适中，发酵中断，保留了部分糖分，醇厚且醇香；半甜黄酒则糖分较高，工艺独特，口感甘甜、浓郁、醇厚；而甜黄酒含糖量最高，通过淋饭工艺酿成，鲜甜且协调。

其次，原料也会影响黄酒的口感和风味。稻米类原料如糯米、粳米、黑米等，富含淀粉和蛋白质，是酿造黄酒的基础。这类黄酒经过精心酿造，口感细腻柔滑，香气浓郁。而非稻米类原料如黍米、玉米、荞麦、小麦等，虽然淀粉结构和口感与稻米不同，但也能酿造出独特风味的黄酒。例如，黍米黄酒以其浓郁香气和独特口感受到北方消费者喜爱，而玉米黄酒则以清爽甜润适合口味较轻的人群。
3. 审视产地

苏派黄酒，源自江苏，以苏州黄酒为代表，主要原料为糯米。其特色在于清爽的口感、橙黄清澈的酒色，以及浓郁的醇香。这类黄酒口感温润、柔软，且带有一定的甜味，越喝越暖，是冬季饮用的佳品。
南派黄酒，主要产自长江以南地区，采用糯米、高粱和小麦等多种原料酿造。其口感清香、柔和，香气清新宜人。南派黄酒常作为配菜或点心的调料，能提升菜品的整体风味。
北派黄酒，产自长江以北和黄河以南地区，原料多样，包括黍米、粟米、高粱和小麦等。其口感醇厚、香气浓郁，回味悠长，与北方美食搭配尤为适宜。
关注年份
5-10年的黄酒处于适饮期，口感和风味已经成熟，既保留了黄酒的年轻活力，又增添了陈年香气。这个年份段的黄酒性价比相对较高，是大多数消费者的首选。
10年以上的陈酿黄酒，口感和风味将进一步提升，但价格也会相应上涨。如果预算充足且追求更高品质的黄酒体验，可以考虑选择这类陈年黄酒。但需注意，黄酒的年份并非越长越好，超过一定年限后，其口感可能会变得过于柔和而失去原有的风味特点。
挑选品牌
目前市场上受到大众喜爱的黄酒品牌不多，但风格多样，价格从低到高都有。消费者可以根据自己的喜好和预算来选择合适的品牌。
代表黄酒的十大品牌包括：古越龙山、会稽山、石库门、塔牌、女儿红、即墨老酒、咸亨、沙洲优黄、孔乙己和和酒等。这些品牌各有特色，可以满足不同消费者的需求。

三、选购建议
根据餐酒搭配选
黄酒的酒精度数适中，非常适合与食物搭配饮用。在选择黄酒时，可以考虑与即将食用的食物相搭配的类型。例如，配鲜类食物如螃蟹、海螺、鱼类等时，建议选择半干型黄酒。因为黄酒中的氨基酸和肽类物质能够去除海鲜的腥味并增强其鲜美口感。
•配咸类食物，如红烧肉、大闸蟹等，建议选择干型黄酒，其去腥解腻的效果显著，能提升整体口感。
•搭配甜食，如水果、甜品等，甜型黄酒是不错的选择。其糖分丰富，口感甜而不腻，与甜品相得益彰。
•若与辣味食物搭配，如发酵类、卤味及辣味等，半甜型黄酒是个好选择。其原料谷物与发酵工艺相融合，口感醇厚且不掩盖食材本味。
此外，根据不同的饮用场合，也有不同的选购建议：

日常饮用：大众化黄酒即可，口感清淡、酸甜适中，适合初尝者，价格亲民。
家庭聚餐：选择经典品牌入门级酒款，口感香气各异，适合聚会氛围，价格适中。
商务宴请：知名品牌高档次酒款，口感丰富，彰显尊贵气质，价格偏高。
此外，黄酒的饮用方式也多种多样：

烹饪：黄酒中的酒精和酯类能有效去腥增鲜，软化肉质，是烹饪的好帮手。
饮用：热黄酒、冰黄酒、黄酒特调等。热饮传统且受欢迎，加热后口感更醇厚；冰饮则清爽解渴，适合年轻人。同时，还可以尝试各种黄酒特调饮品，体验不同的风味组合。
•黄酒特调：黄酒特调饮品已成为商户中的新宠，不仅推动了黄酒的普及，更让众多年轻人爱上了这种低酒精度、易饮的饮品。通常以黄酒为基酒，辅以各类食材和独特配方，创造出层出不穷的美妙风味。例如，通过基酒搭配水果汁、蜂蜜和果味苏打水，就能轻松调出一款令人陶醉的黄酒特调。
五、避坑指南
选购须知

购买黄酒时，务必细心查看标签上的年份信息，确保所选年份符合个人喜好和需求。同时，也要留意产品的生产日期和保质期，以确保选购到品质上乘、安全可靠的产品。
正规渠道选购：建议通过正规渠道和知名品牌购买黄酒，以确保所购产品的真实性和优良品质。避免购买来源不明或价格过低的黄酒，以免遭遇质量或安全风险。