黄酒的酿造方法主要包括以下几个步骤：
制曲：酿造黄酒之前，需要提前半年制作酒曲。通常选择在天气炎热的伏天进行，利用麦仁、酵子、麻叶等原料经过装填和发酵制成传统的酒曲。
浸米：黄酒的酿造时间一般选择在每年的腊月附近进行，因为低温有利于小米的慢发酵，避免酒质变酸。选用专用的小米或糯米充分浸泡后淘洗干净，沥干水分备用。
蒸米饭：将浸泡好的米蒸熟，确保米粒熟透但不糊化，以便于后续的糖化发酵。
开耙、前发酵：将蒸好的米饭与酒曲混合后放入发酵缸中，通过开耙（用木耙搅拌发酵液）来调节温度和成分，确保发酵均匀。
灌坛、后发酵：将半成品酒降低与空气的接触面积，防止乙醇过多蒸发，同时控制霉菌的入侵，促进酵母的生长和繁殖。
榨取、煎酒：发酵完成后，通过压榨去除酒糟，得到澄清的酒液。煎酒是为了杀死微生物，稳定酒的成分，并促进酒的成熟。
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装坛、包坛口、糊泥头：将煎酒后的黄酒灌入除菌的酒坛中，封口并用泥封住，防止空气进入，进一步熟化酒的香气和口感。
成品酒的中后期存储：新酿造的黄酒需要在陶坛中储存一段时间，以使酒的香气更加浓郁，口感更加甘顺。
黄酒的原料主要包括稻米、黍米、小米、玉米、小麦和水等。南方地区常用糯米，而北方地区则常用黍米、粟及糯米。这些原料的选择会影响黄酒的口感和风味。
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黄酒的功效和作用包括促进血液循环、增强免疫力、帮助消化等。适量饮用黄酒可以带来健康益处，并且其独特的酿造工艺使得黄酒具有丰富的文化内涵和历史背景。
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