作为世界上最古老的三大酒种之一，黄酒具有悠久的历史，“青梅煮酒论英雄”便道出了其浓厚的历史底蕴。
在古代，酒都是指自然发酵的粮食酒，也就是如今的黄酒。刘集的黄酒历史悠久，据考古出土墓葬文物酒器来看源于汉，盛于三国，明代成贡。
刘集黄酒呈琥珀色，晶莹明亮，清光照人。酒质绵甜醇香，中正平和。饮之沁人心脾、令人神清气爽，心旷神怡。
刘集黄酒采用清甜甘冽的丹江水，优质糯米、红酒谷为原料，奠定了黄酒的品质根基。秉承独特的千年传世酿造技艺，博采百家之长，千日窖藏而成。
也许每个人对酒最初的认识是酒的香气，从“闻香识酒”，到酒入豪肠。我们对“酒”的认知正在渐入佳境，但是，对于品出一杯好酒、酿出一坛好酒来说，这依然是非常肤浅的碎片记忆和感性认识。
一壶好酒的产生，需要一个漫长的过程，也正因为时间的沉积，那才是纯正的“酿”，而不是简单的“做”。
通常来讲，黄酒的酿制需要经历“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―发酵―开耙―再发酵―压榨―煎酒―封坛”。其中每道工序其实都有技艺上的讲究。记者品尝到的黄酒还未经窖藏，孙光照形象地称其为黄酒的“婴儿期”。只有经过落缸、窖藏、陈化，历经千百日的光阴流转，才能赋予光照黄酒独特的“人格魅力”。
黄酒酿造的每一道工序，几乎都浸润着慢的基因——慢慢等一汪好水，慢慢候一个季节，慢慢酿一坛光阴，再慢慢抿一种滋味。慢下来，能酿出酒中极品，也能令人尝出这中国滋味背后的故事与玄妙。
在古代，酒都是指自然发酵的粮食酒，也就是如今的黄酒。刘集的黄酒历史悠久，据考古出土墓葬文物酒器来看源于汉，盛于三国，明代成贡。
刘集黄酒呈琥珀色，晶莹明亮，清光照人。酒质绵甜醇香，中正平和。饮之沁人心脾、令人神清气爽，心旷神怡。
刘集黄酒采用清甜甘冽的丹江水，优质糯米、红酒谷为原料，奠定了黄酒的品质根基。秉承独特的千年传世酿造技艺，博采百家之长，千日窖藏而成。
也许每个人对酒最初的认识是酒的香气，从“闻香识酒”，到酒入豪肠。我们对“酒”的认知正在渐入佳境，但是，对于品出一杯好酒、酿出一坛好酒来说，这依然是非常肤浅的碎片记忆和感性认识。
一壶好酒的产生，需要一个漫长的过程，也正因为时间的沉积，那才是纯正的“酿”，而不是简单的“做”。
通常来讲，黄酒的酿制需要经历“浸米―蒸饭―晾饭―落缸―发酵―开耙―再发酵―压榨―煎酒―封坛”。其中每道工序其实都有技艺上的讲究。记者品尝到的黄酒还未经窖藏，孙光照形象地称其为黄酒的“婴儿期”。只有经过落缸、窖藏、陈化，历经千百日的光阴流转，才能赋予光照黄酒独特的“人格魅力”。
黄酒酿造的每一道工序，几乎都浸润着慢的基因——慢慢等一汪好水，慢慢候一个季节，慢慢酿一坛光阴，再慢慢抿一种滋味。慢下来，能酿出酒中极品，也能令人尝出这中国滋味背后的故事与玄妙。
一层摞一层的陶坛，是刘集随处可见的美景。其中，有些陶坛已被使用了几十年，本身便散发着幽幽的酒香。据说，酿黄酒的陶坛以本地制造的青色者为佳，更能透氧、受氧，为黄酒的陈化助上一臂之力。
