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黄酒,花雕酒有啥区别?

来源: 时间:2023-02-13 16:49:50 浏览次数:

说到黄酒,相信大家都不陌生;日常多被大家当做料酒或用来去腥;或是在中医处方中,黄酒时被用来作为药引子也是比较常见!
    说到黄酒,相信大家都不陌生;日常多被大家当做料酒或用来去腥;或是在中医处方中,黄酒时被用来作为药引子也是比较常见!
    但黄酒的种类繁多,总会时不时地冒出一两个同是黄酒却又不同的名字出来,让人不知所措。例如:花雕酒、女儿红、状元红等等,这些是不是黄酒?黄酒和花雕酒的区别是什么?
    黄酒是中国独有的特产酒,与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒;由此可见,古人很久之前就把黄酒当饮品来直接饮用了!
    黄酒作为饮料酒,其实还是将就独自饮用,这样品尝起来效果、口感都是最好的;而黄酒其实又被称为“米酒”;是用大米和黍米加工制作而成,酒精浓度为15度左右,属于是低度酒,里面含有丰富的氨基酸等各种营养营养,相对比营养比一般的酒要高,因此黄酒在医药上是一种非常重要的辅料或“药引子”;比如常见的用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒等等。
    花雕酒其实是绍兴黄酒中的一种,也是属于黄酒;只不过不同的是,花雕酒是正在发酵中的黄酒;一般黄酒会经过“浸米-蒸饭-淋饭-落缸发酵-压榨-炙酒-封坛”7大工序,待工序结束之后将黄酒静置一段时间即可开坛饮用,但是花雕酒在发酵的时候,就已经开始进行食用或者直接封坛。

    像我们开头说的女儿红,状元红其实都是花雕酒的别称。



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